Yıllardır atık olarak görülen peynir altı suyu, artık yalnızca yan ürün olmaktan çıkıyor. Nestlé Central America ve Ogilvy Colombia iş birliğiyle geliştirilen yeni bir uygulama, bu sıvının ambalaj malzemesine dönüştürülerek gıda sektöründe sürdürülebilirliğe katkı sunabileceğini ortaya koyuyor.
“Self-Packing Cheese” (Kendi Ambalajını Yapan Peynir) adı verilen bu sistem, peynirin üretiminden geriye kalan alt suyun, biyoteknolojik bir işlemle biyopolimere dönüştürülmesini temel alıyor. Elde edilen bu biyopolimer, tıpkı plastik gibi kullanılabiliyor ancak çevreye zarar vermeden doğada çözünebiliyor. Böylece hem atık sıvı ortadan kalkıyor hem de plastik kullanımına gerek kalmıyor.
Sıfır Atık, Yüzde Yüz Verim
Söz konusu süreçte, üretilen peynirin tamamı aynı zamanda ambalajın hammaddesini oluşturuyor. Nestlé, bu modeli Panama’daki “¡Qué Rico!” markalı ürünlerinde test etmeye başladı. 5.500 tonluk üretimde kullanılacak olan yeni sistem, şirketin sürdürülebilirlik stratejisinin önemli bir ayağını oluşturuyor. Ayrıca, biyopolimerin FDA onayına sahip olması, bu çözümün küresel pazarlarda da uygulanabilir olduğunu gösteriyor.
Proje, yalnızca gıda üretiminde değil, reklamcılık alanında da yenilikçi bir bakış açısını temsil ediyor. Ogilvy’nin “Impact Lab” çatısı altında geliştirilen bu girişim, iletişimi çevresel dönüşümün bir aracı haline getiriyor.
Nestlé’nin geliştirdiği bu sistem, yalnızca çevresel değil aynı zamanda ekonomik açıdan da önemli bir dönüşüm anlamına geliyor. Gıda atıklarının yeniden değerlendirilmesi, gelecekte hem üretim süreçlerini hem de tüketici alışkanlıklarını değiştirebilir. Türkiye’de de benzer projelerin hayata geçirilmesi, sürdürülebilirlik yolunda önemli bir adım olabilir.
