Sodexo ve Harris Interactive iş birliğiyle hazırlanan ikinci Uluslararası Sürdürülebilir Gıda Barometresi’nin sonuçları kamuoyuyla paylaşıldı.
7 binden fazla katılımcının görüşleriyle şekillenen bu çalışma, gıda sistemlerinde sürdürülebilirliğe geçişin hızlandırılmasını hedefliyor. Araştırma sonuçlarına göre, katılımcıların yüzde 74’ü sürdürülebilir gıda konusuna olumlu yaklaşıyor. Ancak Batı ülkelerinde ekonomik zorluklar ve enflasyon, bu konudaki ilginin azalmasına yol açıyor. Buna karşın Brezilya ve Hindistan gibi ülkelerde halkın üçte ikisi sürdürülebilir gıda girişimlerine son derece pozitif bakarken, Batı ülkelerinde bu oran yüzde 20-30 aralığında seyrediyor.
Sürdürülebilir gıda araştırması, dünya genelinde tüketicilerin bu konuya olumlu bir yaklaşım sergilediğini gözler önüne seriyor. Araştırmaya katılanların üçte ikisi, sürdürülebilir gıdanın yaşam kalitesini artırdığına inanırken, bu ürünlerin daha sağlıklı ve dengeli olduğu görüşü yaygınlık kazanıyor.
Sürdürülebilir Gıda Tüketiminde 3 Ana Tüketici Bulunuyor
Katılımcıların yüzde 47’si sürdürülebilir beslenmenin sağlık açısından faydalı olduğunu belirtirken, yüzde 51’i çevreye olumlu etkiler sağladığını düşünüyor. Ayrıca yüzde 43’lük bir kesim, bu tür gıdaların biyolojik çeşitliliğin korunmasında önemli bir rol oynadığına dikkat çekiyor.
Araştırma, Batı ülkelerinde ekonomik zorluklara rağmen bu konuda heyecanın yükseldiğini ortaya koyuyor. Çalışma, tüketicilerin sürdürülebilir beslenme alışkanlıklarına yönelmelerinde en etkili üç faktörün fiyat, tat ve sağlık olduğunu vurguluyor.
Barometre ayrıca sürdürülebilir gıda tüketiminde üç ana tüketici profili belirliyor:
- Kararlı Tüketiciler (Yüzde 42): Bu grup, mümkün olduğunca sürdürülebilir ürünleri tercih eden bilinçli bireylerden oluşuyor.
- Kararsız Tüketiciler (Yüzde 44): Sürdürülebilir ürünlerin erişilebilir olmasına rağmen seçim yaparken tereddüt eden kişiler.
- Uzak Duranlar (Yüzde 14): Henüz sürdürülebilir ürünleri benimsememiş, bu alışkanlığa mesafeli yaklaşan tüketiciler.
Araştırma, sürdürülebilir gıdaya olan ilginin toplumların farklı kesimlerinde nasıl şekillendiğini ve bu eğilimlerin hangi etkenlere bağlı olduğunu gözler önüne seriyor.
Tüketici Tercihlerinde Fiyat ve Tat Önde Geliyor
Araştırma, fiyatın tüm tüketiciler için en önemli faktör olmaya devam ettiğini gösteriyor. Katılımcıların yüz 73’ü, çevresel kaygılardan önce fiyatı dikkate alıyor. Tat ise fiyatın hemen ardından gelen bir diğer kritik etken olarak öne çıkarken, sağlık unsurları da tercihlerde belirleyici rol oynuyor. Besin değeri ve ürün bileşimi, gıda seçimini etkileyen üçüncü ve dördüncü önemli faktörler arasında yer alıyor.
Sürdürülebilir gıdaya geçişteki en büyük engelin ise tat kaybı olduğu belirtiliyor. Araştırmaya göre:
- Kararlı Tüketicilerin yüzde 47’si,
- Kararsız Tüketicilerin yüzde 68’i,
- Uzak Duran Tüketicilerin yüzde 70’i, sürdürülebilir bir ürünün daha az lezzetli olması durumunda bu ürünü tüketmeye istekli olmadıklarını ifade ediyor.
Bu veriler, sürdürülebilir gıda üretiminde lezzet ve fiyat dengesinin önemini bir kez daha ortaya koyuyor. Tat ve ekonomik erişilebilirlik, sürdürülebilir ürünlerin yaygınlaşmasında kilit faktörler olarak dikkat çekiyor.
